El Ayuntamiento de Vitoria-Gasteiz ha organizado un Show Cooking en el Aula de Cocina del Mercado de Abastos para crear el menú más sostenible de estas navidades y “concienciar a comerciantes, hosteleros y ciudadanía sobre la necesidad de realizar compras y comidas sostenibles, prevenir el desperdicio alimentario y separar adecuadamente el residuo orgánico”, ha explicado Pascual Borja, concejal de Gestión Ambiental.

Unai Fernández de Retana y Ainhoa González, chefs de reconocido prestigio en la capital alavesa, serán las personas encargadas de llevar a cabo la iniciativa que pone el foco en las sobras alimentarias que se generan estos días de Navidad en las cocinas y que se pueden reducir elaborando recetas adaptadas, como antiguamente hacían nuestros abuelos y abuelas.

Durante la elaboración de los platos los 2 chefs aportarán consejos y recomendaciones de qué hacer con todos y cada uno de los residuos, latas, cartones, vidrio y, sobre todo, materia orgánica. En este tema, ambos cocineros harán especial hincapié en la necesidad de depositar los residuos en las bolsas compostables para el reciclaje de la fracción orgánica para después depositarlos en los contenedores marrones.