La Diputación Foral de Álava ha presentado hoy en la Feria Internacional de Turismo (FITUR) una nueva guía para disfrutar de la gastronomía y los vinos alaveses, y de todas las actividades, eventos y experiencias asociadas. El estreno de ‘La Gastroguía de Álava’ ha incluido una degustación de cocina en miniatura en forma de pintxos elaborados por los chefs Mikel Fiestras, Rubén González y Mitxel Suárez.
La diputada de Fomento del Empleo, Comercio y Turismo, Cristina González, ha dirigido el acto de presentación celebrado en el estand de Euskadi en FITUR y ha enmarcado este proyecto en la necesidad de disponer de una herramienta moderna y práctica para “poner en manos de las personas viajeras y los profesionales del sector información útil y práctica para disfrutar de la gastronomía y los vinos de Álava”.
“La gastronomía está de moda. Cada vez son más las personas que eligen un destino turístico en función de su oferta culinaria y las encuestas de opinión confirman que la cocina, la buena cocina, constituye una de las principales motivaciones que tenemos para viajar. Y en Álava sabemos mucho de buena cocina”, ha afirmado.
González ha destacado que la gastronomía alavesa es sinónimo de “pasión, tradición e innovación: pasión por las materias primas de calidad, tradición por conservar con fidelidad los platos de antaño e innovación por su capacidad para destacar con personalidad en la nueva cocina vasca. Esta publicación transmite esa pasión, tradición e innovación, y facilita referencias para elegir los mejores restaurantes y bares para cada momento y lugar”.
Porque este proyecto, ha precisado, está dirigido “a todos los aficionados/as a la gastronomía: a los amantes de la alta cocina y a los devotos de los platos populares, a quienes buscan una mesa en un restaurante tradicional y los que prefieren la fórmula más informal de los pintxos… También sugiere ideas para disfrutar de la buena cocina en rincones especiales como los viñedos de Rioja Alavesa o las vistas que regala la cumbre de una peña o un parque natural”.
“La guía ofrece también completa información sobre los vinos alaveses con denominación de origen, Rioja Alavesa y Txakoli, y acerca de cómo pueden conocerse y disfrutarse a través de distintas experiencias enoturísticas: catas comentadas, museos temáticos, rutas guiadas, visitas a bodegas, vendimia en familia y un extenso abanico de propuestas”, ha añadido.
Degustación de cocina en miniatura
La diputada foral ha sostenido que el objetivo de esta guía, que estará disponible en todas las oficinas de turismo del territorio histórico y el portal web www.alavaturismo.eus, es consolidar Álava como “un destino de referencia para los aficionados/as a la buena gastronomía y al mundo del vino. También que los propios alaveses/as descubran nuevos establecimientos y actividades gastronómicas”.
La intervención de Cristina González ha dado paso a un vídeo con imágenes de los bares, restaurantes, bodegas y actividades gastronómicas recogidas en la publicación, y una degustación de cocina en miniatura a cargo de Mitxel Suárez, cocinero del asador ‘Borda-Berri’, Mikel Fiestras, chef de ‘La Regadera’ y Rubén González, encargado de la cocina de ‘La Peña Vitoriana’. Los tres resultaron premiados en las tres últimas ediciones de la Semana del Pintxo de Álava.
Estos tres cocineros han elaborado en colaboración con la Escuela de Hostelería de Gamarra más de 200 pintxos de tres de sus más afamadas creaciones: Pork&Rock, Txi-txa-rro y Canutillo de ceviche de atún rojo y sardinas. Asimismo, han ofrecido un pintxo especial elaborado con producto local: alcachofa de nuestras huertas confitadas con espuma de patata alavesa y carpaccio de trufa de Campezo.
Estos pintxos han estado acompañado de vino de Rioja Alavesa y Txakolí de Ayala.
