Las jornadas gastronómicas ‘Araba, con los pies en la tierra’ van a poner en valor durante los meses de mayo, junio y julio el producto local del Territorio a través de 8 sesiones de alta cocina de proximidad en formato ‘showcooking’ en el ‘Almazen’ de Salinas de Añana. La iniciativa nace de la colaboración entre este establecimiento gastronómico y Bodegas Amaren (Familia Luis Cañas), y cuenta con el apoyo del área de Turismo de la Diputación Foral de Álava.
La diputada foral de Empleo, Comercio y Turismo, Cristina González, el viticultor y director técnico de Bodegas Amaren, Jon Cañas, y la cocinera y propietaria del ‘Almazen’, Beatriz Pascual, han presentado hoy estas jornadas gastronómicas que nacen con el objetivo de “potenciar el producto alavés a través de una experiencia singular que combina la alta cocina con vinos que recuperan la historia vitivinícola de Rioja Alavesa”.
“Esta iniciativa es una magnífica oportunidad de dar visibilidad al patrimonio gastronómico de Álava, personificado en el excelente trabajo de los pequeños productores, y apoyar a establecimientos de hostelería y bodegas que unen esfuerzos y colaboran para ofrecer a locales y visitantes una oferta de calidad y generar actividad”, ha afirmado Cristina González.
Beatriz Pascual ha explicado que los menús de las jornadas tendrán un claro protagonismo alavés con
vinos de Bodegas Amaren, sal del Valle Salado de Añana y otros productos locales como aceites de oliva, girasol y colza de Rioja Alavesa y Llanada Alavesa, verduras y hortalizas, frutas y mermeladas, miel, queso alavés de cabra, vaca y oveja, entre otros. “El broche final de cada menú será café de puchero y licores de la asociación de destilerías artesanas Destilatu”, ha señalado.
Por su parte, Jon Cañas ha destacado que este proyecto une “dos proyectos arraigados en el territorio y
la tradición de Álava con el objetivo compartido de subrayar el patrimonio alavés. Almazen
transforma los alimentos locales con el eco de generaciones, y nosotros aportamos el fruto de viñedos
autóctonos y el esfuerzo de preservar el patrimonio vitícola para el futuro. Vamos a ofrecer toda una
celebración culinaria de la cultura y la historia de Álava”.
Las jornadas gastronómicas serán en formato “showcooking” y limitadas a solo 15 comensales, y las
sesiones serán los días 11 y 25 de mayo; 15 y 29 de junio; 6, 13, 20 y 27 de julio. La sesión de cierre
incluirá además una cata impartida por el experto Diploma WSET Óscar Cardenas.
